“酥鱼多少钱一份？”“这个春卷辣不辣？”……下午4点不到，在滨盛路与康顺路交叉口，两顶遮阳棚下，七八张桌子依次排开，工作人员一边端锅摆菜，一边招呼着被菜香吸引过来的市民。

这是跨湖楼·滨江宴饭店推出的外摆档口。档口上，琳琅满目地摆着20多个菜品——蹄髈、喜蛋、卤鸭、烧鸡、大肉包……从家常菜到熟食、面食点心应有尽有。

“比起去餐馆，这里性价比更高。”市民赵先花56元买到了两荤两素的晚餐。记者发现，餐厅的外摆菜品确实实惠：平均2斤多的红烧蹄髈仅售39元，半只卤鸭35元，一块东坡肉12元，一份清炒豆芽10元……记者尝了一份档口现煎的虾饼，外表脆得掉渣，内里却带着微微的韧劲，初尝时感觉有些油腻，但马上又被虾肉的清甜中和。

“我们的菜都是新鲜烹饪的，没有预制菜，而且价格也很便宜。比如店里半只卤鸭要69元，外摆卖35元，相当于成本价。”该店厨师长孙明金告诉记者，早在今年3月，这家颇具地方知名度的饭店就转型成了市民家门口的“小食堂”，在店门口“支”起了外摆档口，每天营业时间在下午3点半到6点。　　

这一转变，不仅让市民获得实惠，也让饭店找到了经营的突破口。交流中，孙明金也道出了外摆的初衷——让更多人用一只实惠的卤鸭记住招牌，比广告更有效。“起初，我们抱着试一试的心态，没想到吸引了越来越多忠实的粉丝，现在每天营业额稳定在6000元至8000元。”他说。　　

记者发现，除跨湖楼招牌卤鸭、红烧蹄髈、桑拿鸡等热门“单品”外，凉拌芦笋、盐水毛豆等多款夏令凉拌菜，也是档口爆款，基本不到一小时就售罄。为此，除现场挑选外，该店还推出了预订服务。“一来是外摆太过火爆，很多下午5点之后下班的顾客买不到，二来也为了能更好了解每天菜品的需求量，所以我们建起了外摆微信群。”孙明金说，目前群里已有近500人，每天预订量也在逐步增加。