暑气的尾巴还在摇，秋意已悄悄爬上了菜市场的筐篮之间。

若要问哪里最能触摸季节变换的脉搏，莫过于街头巷尾那热热闹闹的菜场。初秋的滨江菜场，像一只刚刚打翻的“鲜货百宝箱”：夏日最后一波“荷塘三宝”水灵灵，带着泥土的菌菇主打鲜甜，板栗、老南瓜等秋菜“明星”纷纷亮相……各式应季食材也抢“鲜”登场，把市民的菜篮子装点得丰富多彩。

夏日余味

最后一波“荷塘三宝”，摆在“C位”很水灵

过了立秋，荷花观赏季已将近尾声，“荷塘三宝”——莲子、莲藕、菱角，倒是水灵灵地上市了。作为夏日的最后一波美味，“三宝”以其清新爽口的口感，大受滨江市民欢迎，成为不少菜市场蔬菜摊铺上的“C位”。

七月莲，赛金丹；八月莲，胜珍馐。夏末秋初正是莲子饱满的时令，它不仅肉质清甜、粉糯爽口，自古还被称作“水中灵芝”。

在滨江一家商超，记者看到盒装售卖的翠绿嫩莲子。现场一位带娃的宝爸正在挑货，“小孩很喜欢吃，这个也算是我们童年的回忆。”他说，上学的时候，班里的同学常会带到教室里，大家一起分着吃。剥去绿色的嫩壳，是食用莲子最直接且简单的方法。除此之外，莲子与鸭肉、猪骨等食材炖煮成汤，不仅味道鲜美，而且具有养心健脾、益肾滋阴、补血养气的功效。

走进白金海岸农贸市场二楼的蔬菜区，莲藕最为显眼。藕节有的拿塑料袋包好，有的浸泡在水中，白白嫩嫩的，非常惹人喜爱。

白金海岸农贸市场的莲藕基本都是产自本地。“附近的荷田长出了莲藕就直接采摘了运过来，新鲜得很！”柳大姐拍拍自家的藕笑着说。话音未落，眼见着一市民拎着装好袋的莲藕离去，她还不忘细心嘱托几句：“莲藕提回家后，最好还是放在水里，因为它本身就是从水里长出来的。如果干放保存的话，风一吹表皮就容易变黑。要和茭白那些一样，尽量放在水里保存。”

莲藕作为水八仙之一，可以从夏季吃到冬季。夏藕吃的就是一个清甜爽脆，很多人会选择直接生吃。江南人对桂花糖藕情有独钟，将预先泡好的糯米塞入藕段，加入红糖和冰糖温火煮熟，洒上香气扑鼻的桂花，莲藕散发出迷人的光泽和香气。与肉类一同炖汤，也是很好的选择。

菱角的一口脆甜，也是江南秋天的白月光。目前，菱角正在滨江农贸市场、商超大量上市，售价普遍为6至7元/斤。在一家商超生鲜区货架上，记者看见了盒装售卖的新鲜菱角。前来购买蔬菜的徐女士看见菱角，顺手拿了一盒。她表示，今年入夏以来，这还是她第一次吃菱角。“吃菱角吃的是一种儿时记忆，水煮开，放凉了当零食吃特别赞。”徐女士说。

简单的菱角，能变幻出数不清的佳肴。熟食菱角，则可以做成菱角炒藕片、菱角炒虾仁、菱角鸡头米等家常菜肴，糯而不腻，口感甜美。如果错过了鲜甜的嫩菱角，老菱角还可以煮熟后做成闲食点心，别有一番风味。想要尝这口夏日余味，可得抓紧时间了。

秋日山珍

带着泥土的菌菇，主打一个鲜

白露已过，秋意渐浓。滨江菜场里，带着新鲜水汽的各类菌菇扎堆上市，它们带着山林的清香，口感鲜嫩，成为不少市民欲罢不能的山珍好味。

“要不要买几颗尝尝？我们是给酒店供货的，正好多进了些，就留点在摊位上卖。”摊主王大哥热情地招呼着。在西兴农副产品综合市场里，记者看到了“新鲜玩意”——个头不大，伞盖黄黄的，颜色略深，白色的身子短短的，有的还沾着少许泥土。这种“身材”有点可爱的菌菇，便是姬松茸。

王大哥说，这是人工养殖的品种，所以不像野生姬松茸那般昂贵。“15元一斤，要买点尝尝不？算是酒店同款了。”他跟摊位前的顾客介绍着，“这倒是吸引了不少追求新奇口味市民的青睐！”

这样的姬松茸，回家该怎么吃？王大哥笑笑，有点不好意思地说，“我厨艺不精，一般都是切成片炒着吃，味道可鲜了。”记者在社交平台上搜索发现，更多网友推荐用姬松茸来煲汤，比较常见的做法便是姬松茸炖鸡汤、姬松茸排骨玉米汤、姬松茸山药枸杞汤等。

除了姬松茸这类“小众菇”，在西兴农副产品综合市场里，不少蔬菜摊位上，还能见到其他各种菌菇的身影。像是平菇、香菇、口蘑、杏鲍菇这类都算是菜市场的“大众脸”，算得上市民餐桌上的“常客”。

“秋天的菌菇，一般来说更鲜甜点，我们也很推荐顾客买点菌菇回去。”摊主来大姐热情地介绍。记者询问，有没有什么推荐吃法？她直言“问对人了”。她告诉记者，一般遇到顾客买青菜，她会推荐顺手买朵香菇。“新鲜香菇不需要再泡发，切片和青菜炒在一起，可是一盘鲜美的香菇青菜。”她对“怎么吃”如数家珍。

来大姐说，最近他们自家餐桌上也经常会出现菌菇类的菜，“不管是炒一炒还是煲个汤，都鲜得不得了。”在她看来，菌菇“包鲜的”。“想炖鸡的时候，如果想要尝点不一样的，可以买一点鸡纵菌或是虫草花，搭配起来不管是‘增色’还是‘添味’，都是极好的。若是随意点，就算放点普通的香菇，也能起到锦上添花的作用。”她补充道。

菌菇鲜美，但尝鲜也需谨慎。

近年来，随着大众对于各种类型的蘑菇的接受度越来越高，菜市场里也能时常看到一些罕见的野生菌。但需注意的是，购买部分罕见菌菇时一定要谨慎，最好认准长期摆摊的可靠摊主，避免误食有毒菌菇。此外，菌菇在烹饪方面也很有讲究，建议大家购买前了解清楚食用方法，避免因烹饪不到位或是菌菇有毒而出现意外。

秋日地鲜

板栗、南瓜等秋菜“明星”亮相，滋滋冒着甜

当秋意伴着香气降临共联农贸市场，这里迎来了一年中最热闹、色彩最丰富的季节。那些从厚重大地上茁壮成长的“地鲜”，带来更踏实、更醇厚的秋日味道。

在62岁摊主陈丙芳的摊位上，就悄悄冒出了不少“新面孔”：饱满的红薯裹着泥，水灵的豇豆透着光，翠绿的秋葵顶着尖儿，毛豆荚鼓得快要爆开……色彩斑斓的蔬菜带着秋天的气息，杂而不乱地摆放在摊位上，让人赏心悦目。

“这豇豆可真水灵！”张阿姨一把抓起菜摊上翠绿的豇豆，轻轻一掐就冒出水珠。陈丙芳直乐道：“这可是今早刚摘的，过了这村可没这店喽！”她说，老辈人讲究“吃秋鲜”，9月的豇豆、南瓜、毛豆、板栗，那都是带着露水气的鲜货。

“这种白色的豇豆，我们叫白水豆，也叫白不老，就是说它怎么炒都不会老。如果能搭配猪后腿肉炒，吃上去又嫩又脆，更香了。”陈丙芳说，“这时候的菜啊，水头足、味道正，吃着最养人。”

隔壁的毛豆更是堆成小山包，翠绿的豆荚还带着田里的露水。陈丙芳指甲一划就蹦出三颗圆滚滚的豆子。“现在这毛豆啊，甜得跟糖豆一样。”陈丙芳说，毛豆剥出来炒肉末，最后撒把红辣椒，活脱脱一幅秋收图。

除了香脆可口的豆类，甜糯也是秋日的主打口感。隔壁摊位的陈爷爷是退休再就业，闲暇在家待不住，就来菜市场摆摊卖菜。他最推荐的秋日招牌菜是“蒸货”。

“我们叫五谷丰登，南瓜、板栗、芋艿、红薯、玉米，现在都是滋滋冒着甜。”陈爷爷说，就像小南瓜，清炒、做粥、做饼都好吃，嫌麻烦蒸起来也香。现在粉南瓜、脆南瓜、糯南瓜，各种口味都有，全是6.5元一斤。芋艿便宜些，6元一斤，越靠近10月口感越软糯，简单的葱油芋艿或蘸白糖就很可口，一口咬下去味道温和又养胃。

最热闹还数板栗摊，陈爷爷面前摆着带刺的“小刺猬”。“您瞅这绒毛多新鲜！”他拿剪刀划十字的功夫，几位老主顾已经抢着往袋里装。

“买了红薯和板栗，回家做个板栗烧鸡，给小孙子补一补。”来芳兰就住附近，“吃当季、吃本地”是她的买菜哲学。“像这款蜜薯叫西瓜红，只有现在有，掰开来的红色可漂亮了。价格也实惠，只要6元一斤。”来芳兰说，这款蜜薯就适合烤，洗干净后放进烤箱，烤到表皮微焦，掰开后不知道有多香。

这些食材价格不高，却是这个季节里最接地气的“润燥明星”。不少摊位还提供简单处理，比如帮忙切南瓜、划栗子等，非常贴心。

有人说，菜市场是一座城市的胃。每一次讨价还价，每一声邻里寒暄，都藏着寻常日子里的踏实与温暖。

而在滨江，秋天，这个放慢节奏的季节。买菜的人们悠闲地穿梭在各个摊位间，不时停下脚步仔细挑选，问问新到的货品；下班的人们匆匆拎走一把豇豆、几颗秋梨。摊主们一边收拾，一边约定明天要留些什么好货。这些菜市场里的烟火气，总能把日子焐得热烘烘的。