最近天气晴好，“晒冬”这场春节前隆重的味觉仪式在滨江悄然铺开了。腊肉、酱鸭成排悬挂在冬日暖阳下，油亮暗红的色泽里浸润着时光与风的味道，农贸市场酱货摊位前人头攒动。“晒冬”晒的不是别的，正是那份对年味的守候，对团圆的期盼。

滨江特色“晒冬”三宝正大量上市！

酱鸭：酱鸭必是用当年新鸭制作，用本地酱油，配以生姜、桂皮、香叶等香料腌制数日，晒至酱色深沉、肉质紧实，蒸熟后油而不腻，是年夜饭冷盘里的“硬通货”。

腊肉：选肥瘦相间的五花或肋条肉，用炒热的盐和花椒细细揉搓，压缸数日，再挂出来风干。烧冬笋、炖腌笃鲜，离了它可不行。

香肠：口味自成一派，除了传统的广式、川味，许多滨江家庭偏爱微甜带酒香的本地风味，肥瘦比例拿捏得恰到好处，蒸熟切片，透明如玉。

在白金海岸幼儿园小朋友们腌腊肉、白菜体验浓浓的年味。

在共联农贸市场和西兴农贸市场等菜市场，酱货摊前，一排排酱鸭、腊肉已经“上新”。西兴农贸市场的摊主陈师傅正忙着给顾客挑选酱鸭和酱鳊鱼，陈师傅说，最近酱鸭开始制作上市了，但是还没到大量卖出的时候，再过一两周买的人会更多一些。

酱鸭的价格因品牌、规格、原料和制作工艺不同而有所差异，目前市场上普通酱鸭60-80元一只，品种酱鸭更贵一些，100-150元左右一只。腊肉、腊肠价格均在30-60元一斤。

西兴农贸市场的干货区，几个摊位已经铺开酱货。“一吃酱鸭就知道快过年了！”在西兴农贸市场购买酱鸭的钱阿姨说，“虽然离过年还有一段时间，但是最近就馋这一口了。”

滨滨提醒：“晒冬”美味，这样吃更健康

咸货虽香，因其高盐、可能含有亚硝酸盐等特性，食用时需有所讲究。

充分浸泡、清洗：烹饪前，最好用温水长时间浸泡（2小时以上），并多次换水清洗，能有效析出部分盐分和杂质。

搭配“解物”同烹：与高钾蔬菜（如大蒜、芹菜、竹笋）一起炒，有助于钠钾平衡。

与富含维生素C的食材（如青椒、西兰花）同食，或在餐后吃些水果。

经典的“腌笃鲜”，咸肉与鲜肉、春笋同炖，本身就是一种风味与健康的调和。

蒸煮为主，减少煎炸：优先采用蒸、煮、炖的烹饪方式，避免高温煎炸产生更多有害物质。

浅尝辄止，因人而异：老人、儿童、孕妇及高血压、肾病患者应尽量少吃或不吃。健康人群也应适量，作为配菜点缀，而非主食。

酱货的上市也预告着农历新年的临近，这些承载着传统风味的食物依旧是滨江人心中不可或缺的年味符号。滨滨提醒，购买时应选择正规场所，注意查看食品标签和贮存条件，确保食品安全。

你家阳台，挂上这道“年味风景”了吗？