橙红的柿饼挂满霜糖、香甜软糯是很多人喜爱的传统美食，然而，在这份甜蜜背后却隐藏着一个不容忽视的健康风险。

近日，家住浦沿街道的俞大伯（化名）因肚子胀痛、反酸来到浦沿街道社区卫生服务中心就诊。接诊的张立学主任中医师在仔细问诊后得知，俞大伯前些天贪嘴一口气吃了五块柿饼。考虑到大量食用柿饼可能引发胃结石、肠梗阻等严重胃肠疾病，张医生安排了相关检查，结果考虑胃结石可能。随后，俞大伯被转往上级医院专科进一步治疗。“每年到这个季节，都有人因过量食用柿子、柿饼导致胃部不适，甚至出现胃结石，引发梗阻。”张医师提醒道。

柿子、柿饼为何会引发胃结石？

核心原因在于其含有的两种关键成分——鞣酸和果胶。尤其是未成熟或带皮的，鞣酸含量更高，这种物质在胃酸环境下，会与食物中的蛋白质快速结合，形成不溶于水的“鞣酸蛋白”沉淀物；而果胶则像天然“胶水”，会将这些沉淀物、食物残渣和植物纤维紧紧粘合在一起，在胃的蠕动挤压下，逐渐积聚、硬化，像滚雪球一样形成坚硬的团块，也就是胃结石。

这些人群食用风险更高

空腹食用者：

胃内无其他食物缓冲，鞣酸直接与胃黏膜接触，反应更剧烈。

一次性大量食用者：

与高蛋白食物同食者：如同时食用海鲜、肉类、奶制品，提供了大量结合蛋白，加速结石形成。

胃动力较差者：

如老年人、糖尿病患者、胃部手术后患者，胃排空慢，食物残渣更易滞留。

胃酸分泌过多者：

胃酸环境更利于鞣酸与蛋白质结合，加速结石形成。

出现这些症状要当心

胃结石的症状因其大小、位置及并发症而异：

1.初期或结石较小：

可能仅感上腹饱胀、隐痛、食欲不振，易被误认为普通消化不良。

2.结石增大或引发梗阻：

可出现阵发性剧烈腹痛、恶心、呕吐。

3.严重并发症：

结石长期摩擦胃壁可导致胃溃疡、出血（表现为黑便、呕血），甚至穿孔。若结石排入小肠，可能引发肠梗阻，危及生命。

安心享用，牢记四大“秘诀”

预防远胜于治疗，享受美味需遵循以下原则：

●不空腹吃：餐后1-2小时食用最佳。

●要控量：每日1-2个足矣，切勿贪多。

●分食蛋白：避免与海鲜、肉类、奶制品等高蛋白食物在同一时间段内大量同食。

●选熟透的：充分成熟的柿饼鞣酸含量低，口感越涩风险越高。

●特殊人群慎食：老年人、儿童、胃肠功能弱者及胃病患者应格外注意或尽量少食。